QOZOGISTONDA ASAL SOTISH UCHUN MASLAHATLAR

Asal sotib olayotganda mahalliy asal fermalarini tanlashga harakat qiling, chunki bu eng toza, xom va tabiiy asal bo'lib, sog'liq uchun maksimal foyda keltiradi. Bu asal to'g'ridan-to'g'ri uyadan keladi va elakdan o'tkaziladi, lekin filtrlanmaydi, ya'ni uning tarkibida ari gulchanglari, chuqurchalar va antioksidantlarga boy propolis mavjud.

Yaxshi asalni qanday tanlash mumkin

1. Pasterizatsiyalanmagan yoki pasterizatsiya qilingan - suyuq holda ushlab turish uchun qizdirilgan/pishirilgan xom asal sog'liq uchun foydasini yo'qotadi, shuning uchun oddiy yoki qaymoqli asal sotib oling. Asaldan sog'liq uchun maksimal foyda olish uchun uni xom ashyoni sotib oling. Oziq-ovqat do'konlarida "pasterizatsiya qilinmagan" so'zini qidiring.
2. Asal yig'iladigan joylar. Har bir mamlakatda oziq-ovqat do'konlarida sotiladigan asal bilan bog'liq turli xil qoidalar mavjud. Siz sotib olayotgan asal 100% Qozog‘istonda ishlab chiqarilganiga ishonch hosil qilish uchun yorliqni diqqat bilan tekshiring. Siz nafaqat mamlakat iqtisodiyotini qo‘llab-quvvatlayapsiz, balki ishonchingiz komilki, bu asal Qozog‘istonning asal ishlab chiqarish bo‘yicha qat’iy qoidalariga mos keladi. Eslatma. Import qilinadigan mahsulotlar ham muayyan qoidalarga mos kelishi kerak.
3. Krem asal — Qaymoqli asal xom asal kabi foydali. Bu qaymoqli tuzilishga qizdirilganligiga bog'liq. Xona haroratida asalni maydalashning sekin jarayoni sog'liq uchun foydalarga ta'sir qilmaydi. Ko'pchilik asalning kremsi mustahkamligini afzal ko'radi.

4. Xom asal  - Xom asal xona haroratida 4-6 hafta ichida tabiiy ravishda kristallanadi. Bu asal yomonlashadi degani emas. Xom asal hech qachon buzilmaydi. Agar siz oziq-ovqat javonida qotib qolgan asalni topsangiz, bu eng toza asal ekanligining yaxshi belgisidir.

ASAL MASLAHATLARI

• Siz asal yeysiz xona haroratida (salqin joyda) yoki muzlatgichda va hech qachon muzlatgichda. Muzlatgich shunchaki kristallanish jarayonini tezlashtiradi, muzlatgich esa asalni eritmaguningizcha bu jarayonni to'xtatadi.
• Suyultirish uchun qizdiring emkost issiq, lekin qaynoq suvda kristallangan asal bilan. Hech qachon pechda yoki mikroto'lqinli pechda qizdirmang, aks holda siz asalning sog'liq uchun foydasini yo'qotasiz.
• Pasterizatsiyalangan asal asalni 70 daraja va undan yuqori darajaga qadar qizdirib, so'ngra tez sovutish jarayonidir. Bu jarayon fermentatsiyani oldini olish uchun asaldagi har qanday xamirturush hujayralarini o'ldiradi. Namligi yuqori bo'lgan asal vaqt o'tishi bilan fermentlanishi mumkin. Fermentlangan asal sog'liq uchun hech qanday xavf tug'dirmaydi, ammo asalning xushbo'yligi va ta'mi biroz boshqacha bo'ladi. Pasterizatsiya jarayoni xamirturushni, shuningdek, organizmdagi vitaminlar va minerallarni faollashtirish uchun zarur bo'lgan fermentlarni yo'q qiladi.
• fermentatsiya  namlik yuqori bo'lgan asal tufayli yuzaga keladi. Uya asalida kerakli miqdorda namlik borligining yaxshi belgisi shundaki, asalarilar suvning katta qismi olib tashlangandan keyingina uyalaridagi taroqlarni yopadi (muhrlaydi). Bu asalarichilar uyani olib tashlashga tayyorligini bilishadi. Namligi yuqori bo'lgan asalni hali ham xavfsiz iste'mol qilish mumkin, lekin u fermentlanadi va hidi va ta'mi hamma uchun o'rganib qolgan asaldan farq qiladi.